Ingredientes:

  • 2 calabacines medianos (aprox. 400 g)
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 g de sal
  • 160 g de atún al natural (escurrido)
  • 50 g de cebolla blanca finamente picada
  • 10 g de ajo (2 dientes) picados
  • 100 ml de tomate triturado o frito natural
  • 1 huevo mediano
  • 50 g de queso mozzarella o parmesano rallado
  • 2 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Cortar los calabacines longitudinalmente por la mitad. Retirar la pulpa con una cuchara dejando un borde de unos 5 mm y picar la pulpa reservada en trozos pequeños.
  2. Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos. Añadir la pulpa del calabacín y cocinar a fuego medio-alto hasta que el agua se evapore.
  3. Incorporar el tomate triturado y el atún desmenuzado, cocinando durante 3-5 minutos. Retirar del fuego y, una vez templado, añadir el huevo batido y la mitad del queso, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
  4. Rellenar cada mitad de calabacín generosamente con la mezcla y esparcir el resto del queso por encima. Hornear a 180°C durante 20-25 minutos hasta que el queso burbujee y esté dorado.