Ingredientes:

  • 4 calabacines medianos (aprox. 600 g)
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal fina
  • 400 g de carne picada de ternera
  • 1 cebolla blanca pequeña (100 g)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria mediana (80 g)
  • 1 pimiento rojo pequeño (70 g)
  • 200 ml de tomate triturado natural
  • 5 g de orégano seco
  • 5 g de pimienta negra molida
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 200 ml de salsa bechamel espesa
  • 100 g de queso rallado

Instrucciones:

  1. Corte los calabacines longitudinalmente por la mitad.
  2. Con la ayuda de una cuchara, vacíe la pulpa dejando un borde de 5 mm para mantener la firmeza.
  3. Pincele el interior con aceite de oliva y espolvoree sal.
  4. Hornee a 180°C durante 10-12 minutos hasta que se vean ligeramente brillantes.
  5. Caliente el aceite en la sartén y sofría la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento hasta que los vegetales estén blandos.
  6. Incorpore la carne picada y cocine a fuego medio-alto hasta que cambie a un color marrón uniforme.
  7. Añada la pulpa del calabacín picada y saltee durante 5 minutos para integrar.
  8. Vierta el tomate triturado, el orégano y la pimienta, cocinando hasta reducir la salsa.
  9. Rellene las bases de calabacín pre-horneadas con la mezcla de carne.
  10. Cubra cada calabacín con una capa de salsa bechamel y espolvoree el queso rallado.
  11. Gratine en el horno hasta que la superficie adquiera un color caoba dorado.