Ingredientes:

  • 1 kg de calabaza (Butternut o Cacahuete, pelada y troceada)
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 3 g de ajo en polvo
  • 2 g de romero o tomillo seco
  • 2 g de pimentón dulce

Instrucciones:

  1. Preparar el vegetal. Lava y pela la calabaza. Córtala en cubos uniformes de unos 2.5 cm. Nota: El tamaño igual asegura que nada se queme mientras lo demás sigue crudo.
  2. Sazonar en bol. Pon los cubos en un bol grande. Añade los 30 ml de aceite de oliva, 5 g de sal, 2 g de pimienta, 3 g de ajo en polvo, 2 g de romero y 2 g de pimentón.
  3. Mezclar bien. Remueve con las manos o una espátula hasta que cada cubo brille por el aceite. Nota: Si quedan zonas secas, no se caramelizarán.
  4. Calentar horno. Precalienta a 200°C. Es vital que el horno esté caliente para que el choque térmico selle la superficie.
  5. Acomodar en bandeja. Distribuye la calabaza al horno sobre el papel vegetal. Deja espacio entre trozos.
  6. Primer horneado. Cocina 15 minutos.
  7. Voltear. Usa las pinzas para girar los trozos. Esto reparte el dorado.
  8. Finalizar cocción. Hornea otros 15 minutos hasta que los bordes tengan color caoba y el centro esté tierno.