Ingredientes:

  • 1 kg de calabaza (variedad Anco o Butternut), pelada y cortada en cubos de 3 cm
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 200 g de queso mozzarella rallado
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 2 g de orégano seco
  • 1 g de nuez moscada rallada

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 200 °C. Es fundamental que el horno esté caliente antes de meter la bandeja para que el choque térmico selle la superficie.
  2. Mezcla los cubos de calabaza con el aceite de oliva, la sal y la pimienta en el bol. Nota: Asegúrate de que cada trozo brille por el aceite.
  3. Distribuye la calabaza en la bandeja forrada. Deja espacio entre cada cubo para que el aire circule.
  4. Hornea 20 minutos hasta que los bordes se vean dorados y la pulpa esté tierna.
  5. Retira la bandeja del horno brevemente. Espolvorea la nuez moscada y el orégano sobre los trozos calientes.
  6. Cubre cada trozo generosamente con la mezcla de mozzarella y parmesano.
  7. Regresa la bandeja al horno activando el grill o subiendo la temperatura al máximo.
  8. Cocina 5 a 8 minutos hasta que el queso burbujee y tenga manchas marrón oscuro.