Ingredientes:

  • 450g de calamares frescos, limpios (tubos y tentáculos)
  • 45 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo, picados
  • Jugo de 1 limón
  • 15g de perejil fresco, picado
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Gajos de limón para servir

Instrucciones:

  1. Seque los calamares con toallas de papel. Marque ligeramente el interior de los tubos de calamar en un patrón entrecruzado (esto evita que se enrosquen y ayuda a que se cocinen de manera uniforme).
  2. En un tazón mediano, bata el aceite de oliva, el ajo picado, el jugo de limón, el perejil picado, las hojuelas de pimiento rojo (si las usa), la sal y la pimienta.
  3. Agregue los calamares al adobo y revuelva para cubrir. Déjelo marinar durante al menos 15 minutos a temperatura ambiente.
  4. Caliente una sartén grill o de hierro fundido a fuego alto hasta que esté muy caliente.
  5. Retire los calamares del adobo, sacudiendo el exceso. Ase a la parrilla en una sola capa, asegurándose de no sobrecargar la sartén.
  6. Cocine durante 2-3 minutos por lado, o hasta que estén opacos y ligeramente carbonizados. ¡Observe con atención para evitar que se cocinen demasiado!
  7. Transfiera los calamares a la plancha a un plato para servir. Rocíe con el adobo restante o un poco de aceite de oliva extra. Sirva inmediatamente con gajos de limón. ¡A disfrutar!