Ingredientes:

  • 1 pollo entero (aprox. 1.5 kg), cortado en piezas
  • 2 litros de agua
  • 1 cebolla blanca grande, picada
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 2 tomates maduros, picados
  • 1 pimiento verde, picado
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
  • 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
  • 1 rama de apio, picada
  • 1 hoja de laurel
  • 1 chile serrano (opcional), picado finamente
  • 2 cucharaditas de sal, o al gusto
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • Unas ramitas de cilantro fresco, para adornar
  • 1 taza de arroz blanco previamente cocido (opcional)
  • 1 lata de garbanzos enjuagados y escurridos (opcional)

Instrucciones:

  1. Preparar el Sofrito: Calentar un poco de aceite en la olla. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agregar el tomate y el pimiento; cocinar hasta que se suavicen.
  2. Dorar el Pollo: Agregar las piezas de pollo a la olla y dorar ligeramente por todos lados.
  3. Agregar Líquidos y Aromáticos: Verter el agua en la olla, asegurándose de cubrir el pollo. Agregar la hoja de laurel, el chile serrano (si se usa), la sal y la pimienta.
  4. Cocinar a Fuego Lento: Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a bajo. Cocinar a fuego lento durante al menos 1 hora, o hasta que el pollo esté tierno.
  5. Añadir las Verduras: Agregar las zanahorias, las papas y el apio a la olla. Cocinar durante unos 20-30 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas.
  6. Ajustar Sabor y Servir: Probar el caldo y ajustar la sal y la pimienta si es necesario. Retirar el pollo de la olla, deshuesarlo y desmenuzarlo (opcional). Volver a agregar la carne desmenuzada al caldo. Añadir el arroz y los garbanzos (si se usan). Servir caliente, adornado con cilantro fresco picado.