Ingredientes:

  • 1 pan de molde tipo brioche de alta calidad
  • 30g de mantequilla sin sal derretida
  • 200g de queso crema tipo Philadelphia frío
  • 1 cucharadita de ralladura de limón amarillo
  • 15ml de zumo de limón recién exprimido
  • 5g de eneldo fresco finamente picado
  • 1 pizca de pimienta blanca molida
  • 200g de salmón ahumado de corte fino
  • 15g de alcaparras pequeñas non-pareilles
  • 5g de brotes de eneldo adicionales para decorar

Instrucciones:

  1. Corte círculos uniformes del pan brioche utilizando un cortador de pasta de 4 cm de diámetro.
  2. Pincele ligeramente los círculos con la mantequilla derretida y tuéstelos en el horno a 180°C por 5 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
  3. Retire del horno y deje enfriar las bases completamente sobre una rejilla para mantener la textura quebradiza.
  4. En un bol frío, bata el queso crema con el zumo de limón, la ralladura, la pimienta blanca y el eneldo picado hasta obtener una textura de mousse aireada.
  5. Transfiera la mezcla a una manga pastelera con boquilla de estrella y distribuya una porción sobre cada base de pan fría.
  6. Corone cada canapé con una lámina de salmón ahumado, una alcaparra y un brote de eneldo fresco para el acabado final.