Ingredientes:

  • 1 paquete (aprox. 24) de tubos de pasta para canelones (secos o frescos)
  • Aceite de oliva, para rociar
  • Queso parmesano rallado, para cubrir (50g)
  • Aceite de oliva (30ml)
  • 1 cebolla grande, finamente picada (aprox. 200g)
  • 2 dientes de ajo, picados (aprox. 6g)
  • 450g de carne de res molida (o una mezcla de res y cerdo)
  • 225g de carne de cerdo molida (opcional)
  • 1 lata (400g) de tomates triturados
  • 1 lata (170g) de pasta de tomate
  • 120ml de vino tinto seco (opcional)
  • 2g de orégano seco
  • 1g de albahaca seca
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 120ml de leche
  • 1 huevo, ligeramente batido
  • 50g de queso Manchego o Parmesano rallado
  • Una pizca de nuez moscada molida
  • 60g de mantequilla sin sal
  • 30g de harina para todo uso
  • 950ml de leche entera
  • Sal y pimienta blanca al gusto
  • Una pizca de nuez moscada molida

Instrucciones:

  1. Prepare el relleno de carne: Sofría la cebolla y el ajo en aceite de oliva. Agregue la carne molida y cocine hasta que esté dorada. Escurra el exceso de grasa. Agregue los tomates triturados, la pasta de tomate, el vino tinto (si lo usa), el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta. Cocine a fuego lento hasta que espese. Agregue la leche, el huevo, el Manchego y la nuez moscada. Enfríe ligeramente.
  2. Prepare la salsa bechamel: Derrita la mantequilla en una cacerola. Agregue la harina y cocine por 1 minuto, creando un roux. Agregue gradualmente la leche, revolviendo constantemente hasta que quede suave y espese. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada.
  3. Cocine la pasta de canelones: Si usa canelones secos, cocine según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Si usa pasta fresca, no es necesario precocinar.
  4. Rellene los canelones: Transfiera el relleno de carne a una manga pastelera o bolsa Ziploc. Introduzca el relleno en cada tubo de canelón.
  5. Ensamble los canelones: Extienda una capa delgada de salsa bechamel en el fondo de la fuente para hornear. Coloque los canelones rellenos en la fuente, con la costura hacia abajo.
  6. Cubra y hornee: Vierta el resto de la salsa bechamel sobre los canelones, asegurándose de que estén completamente cubiertos. Espolvoree con queso parmesano rallado. Hornee en un horno precalentado a 190°C durante 30-40 minutos, o hasta que estén dorados y burbujeantes.