Ingredientes:

  • 500 ml de leche entera
  • 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de vainilla en pasta
  • 250 g de azúcar blanco
  • 125 g de harina de trigo todo uso, tamizada
  • 2 huevos grandes
  • 1 yema de huevo grande
  • 50 ml de ron añejo
  • 25 g de mantequilla sin sal, derretida y para engrasar los moldes

Instrucciones:

  1. Calentar la leche con la vaina de vainilla, el ron y la mantequilla hasta que empiece a hervir. Apagar el fuego, tapar y dejar enfriar por completo.
  2. Batir los huevos, la yema y el azúcar hasta que estén bien integrados. Incorporar la harina tamizada y mezclar hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
  3. Añadir la leche infusionada poco a poco a la mezcla de huevos, removiendo constantemente. Retirar la vaina de vainilla. Pasar la masa a un recipiente hermético y refrigerar por 24 horas.
  4. Precalentar el horno a 230°C. Engrasar los moldes de Cannelés generosamente con mantequilla derretida.
  5. Llenar los moldes casi hasta el borde con la masa. Hornear durante los primeros 15 minutos a 230°C. Luego, reducir la temperatura a 180°C y hornear durante 50 minutos más, o hasta que estén dorados y crujientes.
  6. Desmoldar los Cannelés inmediatamente sobre una rejilla y dejar enfriar por completo antes de servir.