Ingredientes:

  • 260 g de harina de trigo todo uso
  • 4.5 g de levadura química (polvo de hornear)
  • 150 g de azúcar blanco
  • 25 g de miel
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de ralladura fina de naranja
  • 1 cucharadita de ralladura fina de limón
  • 140 g de almendras crudas enteras, sin pelar

Instrucciones:

  1. Calentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo, o 165°C con aire. Preparar la bandeja con papel de horno.
  2. En un bol, tamizar la harina con la levadura. Añadir el azúcar y mezclar bien. Reservar.
  3. En otro bol, batir ligeramente los huevos con la miel, la ralladura de naranja y la ralladura de limón hasta que estén bien integrados.
  4. Añadir la mezcla de huevos al bol de los ingredientes secos. Amasar hasta obtener una masa homogénea.
  5. Agregar las almendras crudas a la masa y amasar ligeramente para distribuirlas uniformemente.
  6. Dividir la masa en dos partes iguales. Formar dos cilindros de unos 32 cm de largo y 4 cm de diámetro cada uno.
  7. Colocar los cilindros en la bandeja del horno, separados entre sí. Hornear durante 20 minutos o hasta que empiecen a dorarse.
  8. Sacar la bandeja del horno y dejar enfriar los cilindros en la bandeja durante unos 10 minutos. Con un cuchillo de sierra, cortar rodajas diagonales de 1.5 cm de ancho.
  9. Colocar las rodajas de cantuccini nuevamente en la bandeja del horno. Hornear durante 8 minutos. Darles la vuelta y hornear 8 minutos más, o hasta que estén bien doradas y crujientes.
  10. Dejar enfriar los cantuccini por completo sobre una rejilla antes de disfrutar.