Ingredientes:
- 500 g de bolillo o telera
- 100 g de mantequilla sin sal
- 500 ml de leche entera
- 200 ml de leche condensada
- 5 g de canela en polvo
- 2 yemas de huevo
- 2 g de esencia de vainilla
- 50 g de pasas de uva
- 50 g de almendras fileteadas
- 50 g de coco rallado
- 100 g de queso fresco
Instrucciones:
- Derrite la mantequilla en el sartén a fuego medio. Dora las rebanadas de pan por ambos lados hasta que alcancen un color dorado uniforme y una textura firme. Nota: El pan debe sonar hueco al tocarlo.
- Calienta la leche entera con la canela y la vainilla en una olla. Hazlo a fuego lento sin dejar que llegue a ebullición para evitar que la leche se queme en el fondo.
- Bate las yemas de huevo en un bol. Tempera con un poco de la leche caliente y luego incorpora la mezcla a la olla.
- Añade la leche condensada a la olla y mezcla con el batidor hasta obtener una salsa homogénea y brillante.
- Coloca una capa de pan tostado en el fondo de un refractario. Vierte una parte de la mezcla de leche y distribuye pasas, almendras y queso.
- Repite las capas hasta terminar los ingredientes. Finaliza con el coco rallado y el queso en la superficie para dar contraste visual.
- Deja reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos. Este paso es vital para que el pan absorba la mezcla por capilaridad.
- Sirve el postre en trozos cuadrados, asegurando que cada porción tenga todas las capas.