Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 1 cebolla mediana, picada finamente (aproximadamente 150g)
  • 2 dientes de ajo, picados (aproximadamente 6g)
  • 1 pimiento verde mediano, picado (aproximadamente 100g)
  • 1 pimiento rojo mediano, picado (aproximadamente 100g)
  • 1 zanahoria grande, pelada y picada en dados pequeños (aproximadamente 120g)
  • 500g de carne picada de ternera (o mixta ternera-cerdo)
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce (2.5 ml)
  • 1/4 cucharadita de pimentón picante (opcional, para darle un toque) (1.25 ml)
  • Sal al gusto (aproximadamente 1/2 cucharadita o 3g)
  • Pimienta negra recién molida al gusto (aproximadamente 1/4 cucharadita o 1.5g)
  • 400g de tomate triturado en conserva
  • 150ml de vino tinto (un Rioja joven le va de maravilla)
  • 200g de guisantes congelados (o frescos, si es temporada)
  • 200g de patatas, peladas y cortadas en dados (opcional, para un plato más contundente)
  • 1 hoja de laurel
  • Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

  1. En la olla con aceite de oliva caliente, sofríe la cebolla, el ajo, los pimientos y la zanahoria hasta que estén blandos y ligeramente dorados (aproximadamente 8-10 minutos).
  2. Añade la carne picada y cocina, removiendo para desmenuzarla, hasta que cambie de color y esté bien dorada (unos 5-7 minutos). Sazona con pimentón dulce, pimentón picante (si lo usas), sal y pimienta.
  3. Vierte el tomate triturado y el vino tinto. Remueve bien para integrar todos los ingredientes. Incorpora la hoja de laurel.
  4. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante al menos 30 minutos, o hasta que la salsa haya espesado y los sabores se hayan mezclado. Si usas patatas, añádelas junto con el tomate y el vino.
  5. Incorpora los guisantes congelados (o frescos) a los últimos 5 minutos de cocción.
  6. Retira la hoja de laurel. Sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.