Ingredientes:

  • 500 gramos de solomillo de buey
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 limón (zumo)
  • Sal Maldon en escamas, al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 50 gramos de rúcula fresca
  • 50 gramos de queso Parmesano Reggiano

Instrucciones:

  1. Envolver el solomillo en papel film y congelar durante 30-45 minutos.
  2. Cortar láminas muy finas de solomillo.
  3. Colocar las láminas de carne en los platos, solapándolas ligeramente.
  4. Mezclar el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta.
  5. Rociar las láminas de carne con el aderezo. Esparcir las alcaparras, la rúcula y las lascas de parmesano.
  6. Servir el carpaccio recién preparado.