Ingredientes:

  • 250 g de cola de rape, cortada en trozos (aproximadamente 9 oz)
  • 200 g de almejas, lavadas y en agua con sal (aproximadamente 7 oz)
  • 8 gambones grandes, pelados pero dejando la cola
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • ½ cebolla mediana, picada
  • ½ pimiento rojo mediano, picado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 100 g de tomate triturado (aproximadamente ½ taza)
  • 1 hoja de laurel
  • 100 ml de vino blanco seco (aproximadamente ½ taza)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida (opcional)
  • Perejil fresco, picado

Instrucciones:

  1. Cortar el rape en trozos. Picar la cebolla, el pimiento y el ajo. Preparar el perejil picado.
  2. Calentar un poco de aceite de oliva en la cataplana (o sartén). Dorar ligeramente el rape y los gambones. Reservar.
  3. En la misma cataplana, añadir más aceite de oliva y sofreír la cebolla, el pimiento y el ajo con una pizca de sal hasta que estén tiernos.
  4. Añadir el pimentón dulce y el tomate triturado. Cocinar hasta que el agua del tomate se evapore un poco.
  5. Incorporar la hoja de laurel y el vino blanco. Reducir durante unos 7 minutos para que el alcohol se evapore y la salsa se concentre.
  6. Añadir el rape, los gambones y las almejas a la cataplana. Tapar y cocinar hasta que las almejas se abran (descartar las que no se abran).
  7. Espolvorear con perejil fresco picado y servir inmediatamente.