Ingredientes:
- 150g de Jamón Ibérico de bellota
- 100g de Salchichón artesano
- 100g de Chorizo de sarta
- 100g de Lomo embuchado
- 150g de Queso Manchego curado
- 125g de Queso Brie o Camembert
- 100g de Queso de Cabra joven
- 150g de uvas rojas y verdes
- 50g de nueces de California o almendras tostadas
- 100g de mermelada de higos o miel de flores
- 100g de picos jerezanos o regañás
- 75g de olivas gordal o pepinillos en vinagre
Instrucciones:
- Coloca los quesos. Ubica el Manchego, el Brie y el de cabra en puntos opuestos de la tabla para crear triángulos visuales.
- Añade los recipientes. Pon la mermelada de higos y las olivas cerca de los quesos con los que mejor maridan.
- Crea ríos de embutido. No pongas el jamón en montones. Dóblalo sobre sí mismo de forma casual para crear volumen. Haz lo mismo con el lomo y el salchichón hasta que toquen los bordes de los quesos.
- Integra el chorizo. El chorizo tiene un color muy dominante; distribúyelo en dos zonas pequeñas para no saturar la vista.
- Rellena con la fruta. Coloca los racimos de uvas en los huecos más grandes que hayan quedado cerca del centro.
- Añade los frutos secos. Esparce las nueces en los espacios pequeños vacíos.
- Dispón los picos. Colócalos en los extremos de la tabla o en un pequeño cesto aparte si el espacio es limitado.
- El toque final. Añade una rama de romero fresco o tomillo para aportar un aroma balsámico que se active con el calor ambiental.