Ingredientes:

  • 1 ½ tazas (150g) de galletas Marías trituradas
  • 6 cucharadas (85g) de mantequilla sin sal, derretida
  • 2 cucharadas (25g) de azúcar granulada
  • ⅛ cucharadita de sal
  • 3 (8 oz cada uno, 680g) paquetes de queso crema, ablandado
  • 1 ½ tazas (300g) de azúcar granulada
  • 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 tableta (90g) de Chocolate Abuelita, derretida
  • ¼ taza (60ml) de crema ácida
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 4 onzas (115g) de chocolate semi-amargo, picado (opcional)
  • ½ taza (120ml) de crema para batir (opcional)

Instrucciones:

  1. Combine galletas trituradas, mantequilla derretida, azúcar y sal en un tazón. Presione en el fondo del molde. Hornee a 175°C por 10 minutos. Enfríe.
  2. Envuelva el molde en papel de aluminio y colóquelo en un molde más grande.
  3. Bata el queso crema y el azúcar hasta que estén suaves. Incorpore los huevos uno a la vez. Agregue vainilla, crema ácida y canela. Mezcle el chocolate Abuelita derretido.
  4. Vierta la mezcla sobre la corteza. Agregue agua caliente al molde grande. Hornee a 160°C durante 70 minutos. Apague el horno y entreabra la puerta por 1 hora.
  5. Retire del baño María y enfríe. Refrigere por 6 horas.
  6. Caliente la crema para batir y vierta sobre el chocolate picado (opcional). Bata hasta que esté suave.
  7. Vierta la ganache sobre el cheesecake (opcional). Espolvoree con chocolate rallado y canela (opcional). Desmolde y sirva frío.