Ingredientes:

  • 200g de galletas tipo Digestive, trituradas
  • 100g de mantequilla sin sal, derretida
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 700g de queso crema, a temperatura ambiente
  • 200g de azúcar blanca granulada
  • 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 1 yema de huevo grande, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
  • 1/2 taza de crema agria, a temperatura ambiente
  • 2 plátanos maduros, machacados
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 250g de dulce de leche
  • 1 plátano maduro, en rodajas finas
  • Opcional: Nueces picadas, almendras laminadas o chocolate rallado

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 160°C. Envolver el molde con papel de aluminio.
  2. Mezclar las galletas trituradas, la mantequilla derretida y el azúcar moreno. Presionar en el fondo del molde. Hornear por 10 minutos. Dejar enfriar.
  3. Batir el queso crema y el azúcar hasta obtener una mezcla suave. Agregar los huevos y la yema uno a la vez, batiendo suavemente. Incorporar la vainilla, la crema agria, los plátanos machacados y la sal.
  4. Verter el relleno sobre la base de galletas enfriada.
  5. Colocar el molde dentro de una bandeja más grande. Verter agua caliente en la bandeja hasta la mitad del molde del cheesecake. Hornear durante 50-60 minutos.
  6. Apagar el horno y dejar el cheesecake dentro con la puerta entreabierta durante 1 hora. Luego, sacar del horno y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente. Refrigerar durante al menos 4 horas.
  7. Desmoldar el cheesecake con cuidado. Untar con dulce de leche. Decorar con rodajas de plátano y, opcionalmente, nueces, almendras o chocolate rallado. Servir frío.