Ingredientes:
- 200g de galletas tipo Digestive (o galletas María)
- 85g de mantequilla sin sal, derretida
- 900g de queso crema, a temperatura ambiente
- 200g de azúcar glas (azúcar impalpable)
- 200g de chocolate blanco, derretido y enfriado ligeramente
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 3 huevos grandes
- 120ml de crema agria (sour cream) o yogurt griego natural
- Colorantes alimentarios en gel: azul, morado, rosa, negro
- Sprinkles comestibles con forma de estrellas y planetas (opcional)
- Brillo comestible plateado o dorado (opcional)
Instrucciones:
- Prepara la Base: Tritura las galletas hasta obtener migas finas. Mezcla con la mantequilla derretida. Presiona la mezcla en el fondo del molde, creando una base uniforme. Refrigera durante al menos 30 minutos.
- Precalienta el Horno: Precalienta el horno a 160°C (320°F).
- Prepara el Relleno: Bate el queso crema y el azúcar glas hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
- Incorpora el Chocolate y la Vainilla: Agrega el chocolate blanco derretido y el extracto de vainilla. Mezcla bien.
- Añade los Huevos: Incorpora los huevos uno a la vez, batiendo después de cada adición.
- Agrega la Crema Agria: Incorpora la crema agria (o yogurt griego). Mezcla hasta que esté combinado, pero no batas en exceso.
- Divide y Colorea: Divide la mezcla en 4-5 cuencos. Colorea cada cuenco con un colorante diferente (azul, morado, rosa, negro, y un cuenco déjalo blanco).
- Crea la Galaxia: Vierte cucharadas de cada color de masa sobre la base de galleta de forma aleatoria. Usa un palillo o un cuchillo para crear remolinos y vetas, imitando las nebulosas.
- Hornea el Cheesecake: Hornea durante 60-70 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y el centro tenga un ligero movimiento. Si la parte superior se dora demasiado rápido, cubre el cheesecake con papel de aluminio.
- Enfría y Refrigera: Apaga el horno y deja el cheesecake dentro con la puerta entreabierta durante 1 hora para que se enfríe gradualmente. Luego, refrigera durante al menos 4 horas (idealmente, toda la noche) antes de desmoldar y servir.
- Decora (Opcional): Antes de servir, decora con sprinkles comestibles de estrellas y planetas, y espolvorea un poco de brillo comestible para un toque extra de magia galáctica.