Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
- 1 cebolla grande, picada finamente (aproximadamente 200 g)
- 2 pimientos morrones (1 rojo y 1 verde), picados (aproximadamente 300 g en total)
- 2 dientes de ajo, picados (aproximadamente 6 g)
- 1 kg de carne de res molida (80/20)
- 1 cucharadita de sal (5 g)
- ½ cucharadita de pimienta negra molida (2.5 g)
- 2 cucharadas de chile en polvo (30 ml)
- 1 cucharadita de comino molido (5 ml)
- ½ cucharadita de orégano seco (2.5 ml)
- ¼ cucharadita de pimienta de cayena (opcional, para más picante – 1.25 ml)
- 1 lata (794 g) de tomates triturados
- 1 lata (411 g) de frijoles rojos (o negros), escurridos y enjuagados
- 1 lata (411 g) de frijoles pintos (o blancos), escurridos y enjuagados
- 500 ml de caldo de res
Instrucciones:
- Calienta el aceite de oliva en la olla a fuego medio. Agrega la cebolla y los pimientos morrones picados y sofríe hasta que estén blandos y translúcidos (unos 5-7 minutos). Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más, hasta que desprenda su aroma.
- Agrega la carne de res molida a la olla y desmenúzala con una cuchara de madera. Cocina hasta que esté dorada y sin partes rosadas. Escurre el exceso de grasa. Sazona con sal y pimienta.
- Incorpora el chile en polvo, el comino, el orégano y la pimienta de cayena (si la usas) a la olla. Cocina por 1 minuto, removiendo constantemente, para que las especias liberen su aroma.
- Vierte los tomates triturados y el caldo de res en la olla. Remueve para combinar. Agrega los frijoles rojos y pintos escurridos y enjuagados.
- Lleva el chili a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante al menos 1 hora (idealmente 1 hora y 30 minutos), removiendo ocasionalmente, para que los sabores se mezclen y la carne se ablande. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Sirve el chili caliente en tazones individuales. Decora con queso cheddar rallado, crema agria, cebolla verde picada, tortilla chips y aguacate en cubos, ¡si te apetece!