Ingredientes:

  • 500 g de chipirones frescos (limpios y enteros)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de sal en escamas
  • 2 dientes de ajo grandes
  • 1 manojo de perejil fresco
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra para el aliño
  • 0.5 limón (su zumo)

Instrucciones:

  1. Lavar los chipirones y retirar la pluma interna. Secar meticulosamente con papel absorbente hasta que la superficie esté completamente mate.
  2. Calentar una plancha o sartén de fondo grueso a fuego máximo. Pincelar con aceite y cocinar los chipirones sin moverlos durante 2 minutos until dorar la base.
  3. Dar la vuelta a los chipirones y cocinar 2 minutos más. Incorporar el aliño de ajo, perejil y aceite en el último momento para que infusione sin quemarse.
  4. Retirar del fuego inmediatamente, añadir la sal en escamas y el zumo de limón opcional antes de servir.