Ingredientes:

  • 500g de chorizo fresco asturiano
  • 500ml de sidra natural asturiana
  • 2 hojas de laurel seco
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

  1. Corta los 500g de chorizo fresco asturiano en rodajas de unos 2 a 3 centímetros.
  2. Añade 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra en la cazuela a fuego medio alto. Espera hasta que veas un ligero humo.
  3. Coloca los chorizos y dóralos 2 minutos por cada lado hasta que estén dorados y suelten su aceite rojizo.
  4. Introduce las 2 hojas de laurel seco en el centro de la cazuela para que se hidraten con la grasa.
  5. Vierte los 500ml de sidra natural de golpe. Oirás un siseo violento que despegará todos los sedimentos caramelizados del fondo.
  6. Deja que hierva a borbotones durante 5 minutos para que el alcohol se evapore.
  7. Baja el fuego a nivel medio y cocina unos 10 minutos adicionales. Observa cómo el líquido se vuelve opaco y espeso.
  8. Apaga el fuego cuando la salsa haya reducido a la mitad y tenga una consistencia de jarabe ligero.