Ingredientes:

  • 2 chuletas de cerdo (aproximadamente 1.5 cm de grosor)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 1 diente de ajo, picado finamente (5g)
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce (pimentón de la Vera opcional) (2.5g)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Un chorrito de vino blanco (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara las chuletas: Seca bien las chuletas de cerdo con papel de cocina. Sazónalas generosamente con sal, pimienta y pimentón (si lo usas). Asegúrate de que estén bien cubiertas.
  2. Calienta la sartén: Calienta el aceite de oliva en la sartén a fuego medio-alto. El aceite debe estar caliente pero no humeando.
  3. Sella las chuletas: Coloca las chuletas en la sartén caliente. No las amontones. Cocina por 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y tengan una costra bonita.
  4. Cocina hasta la temperatura interna adecuada: Reduce el fuego a medio y continúa cocinando hasta que la temperatura interna alcance los 63°C (145°F) para una cocción media. Utiliza un termómetro de cocina para mayor precisión.
  5. Añade el ajo (opcional): Durante el último minuto de cocción, añade el ajo picado a la sartén y cocínalo brevemente hasta que esté fragante, teniendo cuidado de no quemarlo. Si usas vino blanco, añádelo ahora y deja que se evapore durante unos segundos.
  6. Reposa las chuletas: Retira las chuletas de la sartén y déjalas reposar durante 5 minutos antes de servir. Esto permite que los jugos se redistribuyan, resultando en una chuleta más jugosa.