Ingredientes:

  • huevos grandes (temperatura ambiente)
  • gramos de azúcar blanco granulado
  • ml de Aceite de Oliva Virgen Extra Suave (AOVE)
  • ml de leche entera (temperatura ambiente)
  • gramos de harina de trigo todo uso (tamizada)
  • gramos de levadura química (polvo de hornear)
  • Ralladura de 1 limón (solo la parte amarilla)
  • /4 cucharadita de sal
  • cucharada sopera de azúcar glas o granulado fino (para espolvorear)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar y forrar una bandeja rectangular (aprox. 30x20 cm) con papel de hornear.
  2. Batir vigorosamente los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida, muy espumosa y que haya doblado su volumen (punto de letra).
  3. Bajar la velocidad de la batidora e incorporar el aceite de oliva en un hilo fino, seguido de la leche y la ralladura de limón.
  4. Mezclar en otro bol la harina tamizada, la levadura química y la sal. Incorporar esta mezcla seca a la masa húmeda en dos o tres tandas, usando movimientos envolventes suaves con una espátula para no perder el aire.
  5. Verter la masa en la bandeja preparada, distribuyéndola de manera uniforme. Hornear durante 25 a 30 minutos.
  6. Realizar la prueba del palillo (debe salir limpio). Retirar del horno y, mientras está caliente, espolvorear generosamente con el azúcar elegido.
  7. Dejar enfriar en la bandeja antes de desmoldar y cortar en porciones cuadradas o rectangulares.