Ingredientes:

  • 500g garbanzos (remojados)
  • 500g morcillo de ternera
  • 1/2 gallina entera (o 2 muslos y 2 contramuslos)
  • 200g tocino salado
  • 200g chorizo
  • 150g morcilla
  • 1 hueso de jamón
  • 1 hueso de rodilla de ternera
  • 1/2 repollo
  • 2 zanahorias
  • 3 patatas
  • 1 puerro
  • 2 ramas de apio
  • 150g fideos finos
  • Sal al gusto
  • Agua

Instrucciones:

  1. Escurre los garbanzos remojados y colócalos en la olla grande.
  2. Incorpora el morcillo, la gallina, el tocino, el hueso de jamón y el hueso de rodilla.
  3. Cubre todos los ingredientes con abundante agua fría. Añade sal.
  4. Lleva a ebullición a fuego alto y luego reduce a fuego bajo. Retira la espuma que se forme en la superficie. Cocina a fuego lento durante 1.5 horas.
  5. Incorpora el repollo, las zanahorias, el puerro y el apio. Continúa la cocción a fuego lento durante 1 hora más.
  6. Cuece la morcilla en una cacerola pequeña con agua durante unos 20 minutos.
  7. Incorpora las patatas y el chorizo a la olla grande. Cocina durante 30 minutos más o hasta que las patatas estén tiernas.
  8. Retira con cuidado el caldo del cocido (aproximadamente 2 litros) y ponlo a hervir en una olla aparte. Añade los fideos finos y cocina hasta que estén al dente.
  9. Servir en tres vuelcos: sopa de fideos, garbanzos y verduras, y carnes.