Ingredientes:

  • 500g garbanzos secos
  • Agua para cubrir
  • 1 cucharada de bicarbonato de sodio
  • 2 litros de agua (más según sea necesario)
  • 1 hueso de jamón
  • 1 jarrete de ternera grande (aprox. 500g)
  • 1/2 carcasa de pollo (o 2 muslos de pollo)
  • 1/2 cebolla, pelada
  • 2 zanahorias, peladas y picadas
  • 1 hoja de laurel
  • Sal al gusto
  • 200g chorizo español (para cocinar)
  • 200g morcilla española
  • 1/2 cabeza de repollo, picada
  • 3 patatas medianas, peladas y cortadas en cuartos
  • 100g panceta o tocino salado, en dados
  • 100g fideos finos

Instrucciones:

  1. Remoja los garbanzos durante la noche en un recipiente grande con agua y bicarbonato de sodio. Escúrrelos y enjuágalos bien.
  2. En una olla grande, combina agua, hueso de jamón, jarrete de ternera, carcasa de pollo, cebolla, zanahorias, hoja de laurel y sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 1.5 horas. Quita la espuma que suba a la superficie.
  3. Añade los garbanzos escurridos a la olla. Continúa cocinando a fuego lento durante otra hora, o hasta que los garbanzos estén tiernos. Retira el jarrete de ternera y resérvalo. Agrega el chorizo, la morcilla, la panceta, el repollo y las patatas a la olla. ¡Esta receta cocido es deliciosa!
  4. Continúa cocinando a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas y el chorizo y la morcilla estén cocidos, unos 30 minutos. Comprueba la sazón y ajusta la sal si es necesario.
  5. Retira una porción del caldo de la olla y llévalo a ebullición en una cacerola aparte. Añade los fideos y cocina según las instrucciones del paquete, generalmente de 5 a 7 minutos.
  6. Desmenuza el jarrete de ternera. Sirve la sopa como primer plato. Luego, sirve los garbanzos, las verduras y las carnes en recipientes separados. ¡Buen provecho!