Ingredientes:

  • 250g coditos (pasta de codo)
  • Agua suficiente para cocer la pasta
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal (30 ml)
  • 1/4 taza de cebolla blanca finamente picada
  • 1 diente de ajo, picado finamente
  • 2 tazas de crema para batir (473 ml)
  • 1/4 taza de leche entera (59 ml)
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado (25g)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Una pizca de nuez moscada (opcional)
  • 2 manzanas medianas (Granny Smith o Honeycrisp)
  • 1 cucharada de jugo de limón (15 ml)
  • Perejil fresco picado (opcional)

Instrucciones:

  1. Cocer los coditos en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.
  2. Mezclar los cubitos de manzana con el jugo de limón y reservar.
  3. Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio.
  4. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos.
  5. Agregar la crema para batir y la leche. Llevar a hervor suave.
  6. Reducir el fuego a bajo. Cocinar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente (aproximadamente 5 minutos).
  7. Agregar el queso parmesano rallado, sal, pimienta y nuez moscada (si se usa). Revolver hasta que el queso se derrita y la salsa esté suave.
  8. Agregar los coditos cocidos y la manzana a la sartén con la salsa de crema.
  9. Mezclar suavemente para cubrir la pasta y la manzana con la salsa.
  10. Calentar a fuego bajo durante unos minutos hasta que todo esté bien caliente.
  11. Servir inmediatamente, decorado con perejil fresco picado (opcional).