Ingredientes:

  • 454g de tomatillos, sin cáscara
  • 2-4 chiles serranos, sin tallo (al gusto)
  • 1/4 cebolla blanca mediana, picada
  • 2 dientes de ajo, pelados
  • 15g de hojas y tallos tiernos de cilantro
  • 60ml de agua (o más, según sea necesario)
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • Sal al gusto
  • 1 cucharada de aceite vegetal (si se asan los tomatillos y los chiles)

Instrucciones:

  1. (Opcional: Asar): Precalienta el horno a 200°C. Mezcla los tomatillos y los chiles con aceite y extiéndelos en una bandeja para hornear. Asa hasta que los tomatillos estén blandos y ligeramente ampollados, unos 15-20 minutos. Deja enfriar ligeramente.
  2. (Alternativa: Salsa Verde Cruda): Simplemente omite el paso de asado y continúa con los tomatillos y chiles crudos.
  3. Mezcla: Coloca los tomatillos (asados o crudos), los chiles (asados o crudos), la cebolla, el ajo, el cilantro y el agua en una licuadora o procesador de alimentos. Mezcla hasta que quede suave, pero aún ligeramente texturizado.
  4. Ajusta la consistencia: Si la salsa está demasiado espesa, agrega más agua, una cucharada a la vez, hasta alcanzar la consistencia deseada.
  5. Sazona: Agrega el jugo de limón y la sal al gusto. Ajusta los condimentos según sea necesario.
  6. (Opcional: Cocinar a fuego lento): Para un sabor más suave, cocina a fuego lento la salsa en una cacerola pequeña a fuego lento durante 5-10 minutos.
  7. Enfría: Refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.