Ingredientes:

  • 226 gramos de Queso Mascarpone (refrigerado)
  • 30 gramos de Azúcar glas (tamizada)
  • 5 ml de Extracto de Vainilla Pura
  • 120 ml de Nata para montar (35% M.G., muy fría)
  • 120 ml de Café Expresso Fuerte (a temperatura ambiente)
  • 30 ml de Licor de Café (Opcional, ej: Kahlúa)
  • 12 - 16 unidades de Bizcochos de Soletilla (Savoiardi)
  • Cacao en polvo puro (para espolvorear)

Instrucciones:

  1. Preparar el Líquido Aromático: En un plato hondo, mezcla el café expresso y el licor de café (si lo usas). Reserva.
  2. Montar la Nata: En un cuenco frío, bate la nata muy fría hasta que forme picos suaves. Reserva en la nevera.
  3. Cremar el Mascarpone: En otro cuenco, bate suavemente el mascarpone con el azúcar glas y la vainilla hasta que esté suave y homogéneo (máximo 30 segundos).
  4. Integrar la Crema: Con la espátula, incorpora la nata montada al mascarpone en dos tandas, con movimientos envolventes y suaves, desde abajo hacia arriba, para no perder el aire.
  5. Montaje por Capas: Sumerge rápidamente (un segundo por lado) la mitad de los bizcochos de soletilla en el líquido de café. Coloca una capa de bizcochos en el fondo de cada copa. Añade una capa generosa de la crema de mascarpone. Repite con una segunda capa de bizcochos mojados y termina con la última capa de crema, alisando la superficie.
  6. Enfriar y Finalizar: Refrigera por al menos 15 minutos para que asiente. Justo antes de servir, tamiza una generosa capa de cacao puro por encima.