Ingredientes:

  • 500 g de calabacín
  • 300 g de zanahorias
  • 100 g de puerro
  • 150 g de patata
  • 750 ml de caldo de verduras
  • 20 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 2 g de cúrcuma en polvo

Instrucciones:

  1. Lavar y trocear todas las verduras. Cortar la patata y la zanahoria en dados pequeños y similares para asegurar una cocción uniforme.
  2. Calentar el aceite de oliva en una cazuela a fuego medio. Incorporar el puerro y saltear hasta que esté translúcido. Añadir la zanahoria y la patata, removiendo durante 5-7 minutos hasta que doren ligeramente.
  3. Añadir el calabacín, la sal, la pimienta y la cúrcuma. Remover durante 2 minutos. Verter el caldo de verduras hasta cubrir los ingredientes, llevar a ebullición y luego cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que la patata esté tierna.
  4. Retirar la olla del fuego y procesar la mezcla con una batidora de mano durante al menos 2 minutos hasta obtener una textura completamente lisa y brillante. Ajustar la consistencia con caldo caliente si es necesario.