Ingredientes:

  • 800 g de calabaza (pelada y en cubos de 3 cm)
  • 1 cebolla
  • 120 ml de zumo de naranja natural
  • 50 ml de nata para cocinar
  • 10 g de jengibre fresco rallado

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite en la olla a fuego medio.
  2. Añade la cebolla y el puerro, cocinando hasta que se vean transparentes y huelan dulces.
  3. Incorpora los cubos de calabaza y saltea durante 8-10 minutos hasta que los bordes se vean dorados. Nota: No los hiervas, queremos que se tuesten.
  4. Añade el jengibre rallado en los últimos 2 minutos del salteo para que no se queme.
  5. Vierte el caldo de verduras hasta cubrir la calabaza por completo.
  6. Sube el fuego hasta que hierva, luego baja a fuego lento, tapa y cocina 15-20 minutos hasta que la calabaza se deshaga al tocarla.
  7. Retira la olla del fuego inmediatamente. Nota: Hacer esto evita que el zumo de naranja pierda sus notas frescas.
  8. Incorpora el zumo de naranja y la nata para cocinar.
  9. Tritura con la batidora de mano hasta obtener una mezcla completamente lisa.
  10. Salpimenta al gusto y sirve caliente.