Ingredientes:

  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 puerro (solo la parte blanca), cortado en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 500 g de calabaza, pelada y troceada en dados de 2 cm
  • 400 g de calabacín, troceado en dados de 2 cm
  • 150 g de patata, pelada y troceada
  • 1 zanahoria mediana, en rodajas
  • 800 ml de caldo de verduras natural
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 10 ml de zumo de limón

Instrucciones:

  1. Lavar todas las verduras. Pelar la calabaza y la patata, manteniendo la piel del calabacín. Cortar todos los ingredientes en dados uniformes.
  2. Calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio y sofreír el puerro y el ajo hasta que el puerro esté transparente.
  3. Incorporar la calabaza, la zanahoria y la patata. Remover constantemente durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén brillantes y ligeramente doradas.
  4. Añadir el calabacín y cocinar durante 2 minutos adicionales.
  5. Verter el caldo de verduras caliente. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a lento, tapar la olla y cocinar durante 15-20 minutos o hasta que la patata esté tierna.
  6. Retirar la olla del fuego y triturar con una batidora de mano durante al menos 2 minutos hasta obtener una textura completamente sedosa y homogénea.
  7. Añadir la sal y la pimienta negra recién molida. Finalmente, incorporar el zumo de limón para realzar los matices vegetales antes de servir.