Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite vegetal (30 ml)
  • 1 cebolla mediana, picada finamente (aprox. 1 taza)
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 2 zanahorias medianas, peladas y en rodajas (aprox. 1 taza)
  • 2 papas medianas, peladas y en cubos (aprox. 1.5 tazas)
  • 4 tazas de caldo de pollo (1 litro)
  • 1/2 taza de crema ácida o crema fresca (120 ml) (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 taza de chicharrón de cerdo, de preferencia con carne, cortado en trozos pequeños (aprox. 100 gramos)
  • 1 cucharadita de chile en polvo (opcional)
  • Cilantro fresco, picado (opcional)
  • Aguacate, en cubos (opcional)
  • Jugo de limón (opcional)

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite en la olla. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén transparentes y fragantes.
  2. Incorpora las zanahorias y papas. Cocina por unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  3. Añade el caldo de pollo (o verduras). Sazona con sal y pimienta.
  4. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén blandas (aproximadamente 20 minutos).
  5. Retira del fuego y licúa la sopa hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
  6. Vierte la crema licuada de nuevo en la olla. Calienta a fuego bajo.
  7. Si lo deseas, agrega la crema ácida o crema fresca y revuelve para integrar. No dejes que hierva.
  8. Mientras la crema se calienta, calienta una sartén seca a fuego medio. Agrega los trozos de chicharrón y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén aún más crujientes. Espolvorea con chile en polvo (si lo usas).
  9. Sirve la crema caliente en tazones. Decora con chicharrón crujiente, cilantro picado y cubos de aguacate. Un chorrito de limón fresco también realza los sabores.