Ingredientes:

  • 1 kg Espárragos trigueros frescos, lavar y cortar, reservando las puntas
  • 1 Cebolla mediana (150g), pelada y picada finamente
  • 2 Dientes de ajo, pelados y picados finamente
  • 1 Patata mediana (200g), pelada y troceada
  • 1 litro Caldo de pollo o verduras
  • 50 ml Nata para cocinar (opcional)
  • 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Hojas de perejil fresco picado (para decorar)
  • Zumo de limón (opcional)

Instrucciones:

  1. Limpiar y cortar los espárragos, separando las puntas (reservarlas). Trocear los tallos.
  2. En la olla, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo picados y sofreír hasta que estén transparentes y blandos (unos 5 minutos).
  3. Agregar la patata troceada y los tallos de los espárragos a la olla. Remover y sofreír durante unos minutos.
  4. Verter el caldo de pollo o verduras sobre los vegetales. Salpimentar al gusto. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que la patata esté muy tierna.
  5. Incorporar las puntas de los espárragos a la olla y cocinar durante unos 5 minutos más, hasta que estén tiernas pero aún conserven su color verde brillante.
  6. Retirar la olla del fuego. Con cuidado, triturar la crema con una batidora de mano hasta obtener una textura suave y homogénea.
  7. Si se desea, añadir la nata para cocinar y remover suavemente para integrarla.
  8. Servir la crema caliente, decorada con unas hojas de perejil fresco picado y, si se desea, un chorrito de zumo de limón. ¡Disfruta de esta deliciosa Crema de espárragos!