Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite vegetal (30 ml)
  • 1 cebolla mediana, picada (aproximadamente 1 taza)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 chile chipotle en adobo, picado (opcional)
  • 1 cucharadita de comino molido (5 ml)
  • 1/2 cucharadita de orégano seco (2.5 ml)
  • 4 tazas de frijoles negros cocidos, con su caldo (960 ml)
  • 2 tazas de caldo de pollo o vegetal (480 ml)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Toppings: crema ácida, queso fresco desmoronado, totopos, aguacate en cubos, cebolla morada picada

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite en la olla a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente (unos 5 minutos). Agrega el ajo y el chile chipotle (si lo usas) y cocina por un minuto más.
  2. Incorpora el comino y el orégano. Cocina por 30 segundos, revolviendo constantemente.
  3. Agrega los frijoles cocidos (con su caldo) y el caldo de pollo o vegetal a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
  4. Con mucho cuidado, vierte la mezcla de frijoles en la licuadora. Licúa hasta obtener una crema suave y tersa. Si es necesario, hazlo en lotes.
  5. Regresa la crema a la olla. Calienta a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  6. Sirve caliente, adornada con tus toppings favoritos.