Ingredientes:

  • 2 pimientos rojos grandes (aproximadamente 400g)
  • 250g de requesón de buena calidad
  • 2 dientes de ajo medianos, pelados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido (15 ml)
  • 1/4 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Perejil fresco picado (opcional, para decorar)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C. Colocar los pimientos en una bandeja y asar hasta que la piel esté negra y arrugada.
  2. Retirar los pimientos del horno y meterlos en una bolsa de plástico o cubrirlos con papel de aluminio para que suden durante unos 15 minutos. Pelar los pimientos, retirar las semillas y las venas.
  3. En un bol, colocar el requesón, los pimientos asados troceados, los dientes de ajo, el aceite de oliva, el zumo de limón, el pimentón, la sal y la pimienta. Triturar con una batidora de mano o robot de cocina hasta obtener una crema suave y homogénea.
  4. Probar la crema y ajustar el sazón con sal, pimienta o un poco más de zumo de limón si es necesario.
  5. Enfriar la crema en la nevera durante al menos 30 minutos antes de servir. Decorar con perejil picado antes de servir. ¡Disfruta de esta deliciosa Crema de requesón con pimientos!