Ingredientes:

  • 300 g de zanahorias, peladas y troceadas
  • 200 g de puerro (solo la parte blanca), en rodajas
  • 200 g de calabacín, troceado
  • 250 g de patata, pelada y en cubos pequeños
  • 100 g de cebolla blanca, picada finamente
  • 3 g de nuez moscada recién rallada
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • 1 L de caldo de verduras casero
  • 10 ml de zumo de limón

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite en la olla a fuego medio. Añade la cebolla y el puerro, cocinando 5-7 minutos hasta que estén transparentes y suelten su aroma.
  2. Incorpora el ajo y la zanahoria. Remueve constantemente unos minutos hasta que los bordes de la zanahoria se vean dorados.
  3. Añade la patata y el calabacín. Rehoga durante 3 minutos más para que el aceite envuelva cada trozo.
  4. Vierte el caldo de verduras caliente hasta cubrir todo. Agrega la sal y la pimienta.
  5. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos hasta que la patata se deshaga al tocarla con un tenedor.
  6. Apaga el fuego. Añade la nuez moscada recién rallada y el zumo de limón.
  7. Tritura la mezcla con la batidora hasta obtener una textura sedosa y homogénea.
  8. Prueba el punto de sal. Si la notas muy espesa, añade un poco más de caldo caliente y bate una vez más.