Ingredientes:

  • 1 taza (125g) de harina de trigo todo uso
  • 1 ½ tazas (355ml) de leche entera
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharadas (30g) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
  • 1 cucharada (15g) de azúcar granulada
  • ½ cucharadita (2.5ml) de extracto de vainilla
  • ¼ cucharadita (1.25ml) de sal
  • Mantequilla sin sal, para engrasar la sartén
  • 1 libra (450g) de fresas frescas, lavadas, deshojadas y en rodajas
  • 2 cucharadas (30g) de azúcar granulada
  • 1 cucharada (15ml) de jugo de limón fresco (opcional)
  • ½ taza (120ml) de crema para batir espesa (heavy cream)
  • 6 onzas (170g) de chocolate semidulce, picado
  • 2 cucharadas (30g) de mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita (5ml) de extracto de vainilla

Instrucciones:

  1. Preparar la Masa de las Crepas: Mezclar harina, leche, huevos, mantequilla derretida, azúcar, vainilla y sal en un tazón. Batir hasta obtener una masa lisa. Dejar reposar 15 minutos.
  2. Cocinar las Crepas: Calentar la sartén a fuego medio. Engrasar ligeramente con mantequilla. Verter ¼ taza de masa en la sartén y extenderla rápidamente. Cocinar hasta que los bordes estén dorados y la parte inferior esté ligeramente dorada (aproximadamente 2 minutos por lado). Repetir con el resto de la masa.
  3. Preparar el Relleno de Fresas: Mezclar las fresas en rodajas con el azúcar y el jugo de limón (si se usa) en un tazón.
  4. Preparar la Salsa de Chocolate: Calentar la crema para batir en una cacerola a fuego medio hasta que esté a punto de hervir. Verter la crema caliente sobre el chocolate picado y la mantequilla en un tazón. Dejar reposar 1 minuto y luego batir hasta que esté suave y brillante. Añadir la vainilla.
  5. Rellenar y Servir: Rellenar cada crepa con fresas. Doblar la crepa por la mitad o en cuartos. Servir inmediatamente con la salsa de chocolate caliente.