Ingredientes:

  • 1 taza (125g) harina de trigo todo uso
  • 1/4 cucharadita (1.5g) sal
  • 1 cucharada (12g) azúcar (opcional, para crêpes dulces)
  • 1 1/2 tazas (360ml) leche entera
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharadas (28g) mantequilla sin sal, derretida y enfriada ligeramente
  • 1 cucharadita (5ml) extracto de vainilla (opcional, para crêpes dulces)
  • Mantequilla sin sal o aceite vegetal, para engrasar la sartén

Instrucciones:

  1. En un tazón, combinar la harina, la sal (y el azúcar, si se usa).
  2. Añadir la leche y los huevos a los ingredientes secos. Batir hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Si quedan grumos rebeldes, pasar la masa por un colador.
  3. Incorporar la mantequilla derretida (y la vainilla, si se usa). Mezclar suavemente.
  4. Cubrir la masa y dejar reposar en la nevera durante al menos 30 minutos (o hasta 2 horas). Este paso ayuda a que el gluten se relaje y los crêpes sean más tiernos.
  5. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio. Engrasar ligeramente con mantequilla o aceite.
  6. Verter aproximadamente 1/4 taza (60ml) de masa en la sartén caliente, inclinándola y girándola rápidamente para extender la masa en una capa fina y uniforme.
  7. Cocinar durante 1-2 minutos, o hasta que los bordes se vean secos y la parte inferior esté ligeramente dorada.
  8. Con cuidado, pasar una espátula por debajo del crep y darle la vuelta.
  9. Cocinar durante 30 segundos a 1 minuto, o hasta que esté ligeramente dorado.
  10. Retirar el crêpe de la sartén y apilarlo en un plato. Repetir los pasos 6-9 con la masa restante, engrasando la sartén entre cada crêpe si es necesario.
  11. Rellenar los crêpes con los ingredientes deseados y servir inmediatamente.