Ingredientes:

  • 4 tazas (960 ml) de leche entera fresca
  • 1 sobre de cuajo en polvo (aprox. 1g)
  • 1/4 taza (50 ml) de agua tibia
  • 2 cucharadas de azúcar (opcional)
  • 4 cucharadas de miel de romero o azahar
  • 1/4 taza (30g) de nueces picadas

Instrucciones:

  1. Disolver el cuajo en el agua tibia. Remover bien hasta que se disuelva por completo.
  2. Calentar la leche en la cacerola a fuego medio. No dejar que hierva. Si usas termómetro, la temperatura ideal es alrededor de 37°C (98°F).
  3. Retirar la leche del fuego y añadir la mezcla de cuajo. Remover suavemente durante unos segundos.
  4. Verter la mezcla en los recipientes individuales.
  5. Dejar reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos, hasta que empiece a cuajar. Luego, refrigerar durante al menos 2 horas (¡Mejor toda la noche!) hasta que esté firme.
  6. Justo antes de servir, rociar con miel y espolvorear con nueces picadas. ¡Y a disfrutar de este bocado de La Mancha!