Ingredientes:

  • 680 g de pechugas de pollo (cortadas en cubos de 3 cm)
  • 30 ml de aceite vegetal (Girasol o Coco)
  • 200 g de cebolla blanca (picada finamente)
  • 15 g de ajo (picados o prensados)
  • 5 g de jengibre fresco (rallado fino)
  • 5 g de cúrcuma en polvo
  • 5 g de comino en polvo
  • 10 g de cilantro molido
  • 5 g de pimentón dulce o agridulce
  • 15 g de Garam Masala
  • Sal y Pimienta negra recién molida (al gusto)
  • 240 ml de tomate triturado natural (o passata)
  • 240 ml de caldo de pollo (bajo en sodio)
  • 120 g de yogur natural sin azúcar (entero)
  • 60 ml de nata líquida (opcional)
  • 300 g de Arroz Basmati o Jazmín
  • 720 ml de agua para el arroz
  • Sal y 1 hoja de laurel para el arroz

Instrucciones:

  1. Salpimentar los cubos de pollo. En una olla grande y pesada, calentar 1 cucharada de aceite y dorar el pollo por tandas. Retirar y reservar.
  2. Añadir el aceite restante a la olla. Sofreír la cebolla hasta que esté transparente (unos 5-7 minutos). Añadir ajo y jengibre, cocinar 1 minuto hasta que desprendan olor.
  3. Bajar el fuego al mínimo. Añadir la cúrcuma, comino, cilantro molido y pimentón. Remover constantemente con la cebolla durante 30 segundos para tostar las especias (blooming).
  4. Incorporar el tomate triturado y cocinar 3 minutos, raspando el fondo de la olla. Verter el caldo de pollo. Llevar a ebullición suave.
  5. Reintegrar el pollo a la salsa. Tapar, bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, hasta que el pollo esté tierno.
  6. Retirar la olla del fuego. Incorporar el yogur natural y la nata (si se usa), removiendo bien para emulsionar la salsa. Añadir el Garam Masala y rectificar de sal.
  7. Mientras el curry reposa, cocinar el arroz (enjuagado) con el agua y la sal en un cazo aparte, hasta que el agua se absorba completamente y el grano esté esponjoso.
  8. Servir una generosa porción del arroz esponjoso en el plato y bañar con el curry cremoso de pollo.