Ingredientes:

  • 1 kg de calabaza de Castilla
  • 500 g de azúcar blanca
  • 250 ml de agua
  • 1 rama de canela
  • 3-4 clavos de olor
  • 1 trozo de cáscara de naranja o limón
  • 1 chorrito de jugo de limón

Instrucciones:

  1. Pelar la calabaza, quitar las semillas y cortar en cubos de 2-3 cm.
  2. En la olla, combinar el agua, el azúcar, la canela, los clavos de olor y la cáscara de cítrico (si la usas). Llevar a ebullición a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
  3. Añadir los cubos de calabaza a la olla con el almíbar hirviendo. Reducir el fuego a bajo, tapar parcialmente la olla y cocinar a fuego lento, removiendo ocasionalmente para que no se pegue, durante 1 hora 30 minutos - 2 horas, o hasta que la calabaza esté tierna y translúcida.
  4. Destapar la olla y cocinar por 15-20 minutos más, removiendo suavemente, para que el almíbar espese un poco.
  5. Añadir el chorrito de jugo de limón y remover.
  6. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo antes de servir.
  7. Si deseas conservarlo por más tiempo, envasa el dulce de calabaza caliente en frascos de vidrio esterilizados y sella al vacío.