Ingredientes:

  • 1.5 kg de membrillos maduros
  • 800 g de azúcar blanca granulada
  • Jugo de 1 limón grande
  • 250 ml de agua
  • 1 rama de canela
  • 1 pizca de vainilla natural

Instrucciones:

  1. Lava bien los membrillos para quitarles la pelusa superficial. Córtalos en cuartos sin pelar y sin quitar el corazón para aprovechar la pectina.
  2. Coloca los trozos en una olla con el agua y el jugo de limón. Cocina a fuego medio durante 30-40 minutos hasta que la fruta esté muy tierna.
  3. Escurre el agua sobrante y retira los corazones y semillas. Tritura la pulpa con la piel hasta obtener un puré fino y homogéneo.
  4. Pesa la pulpa y añade 800 g de azúcar por cada kilo de pulpa (o la cantidad proporcional). Incorpora el azúcar a la olla con el puré y los aromas opcionales.
  5. Cocina a fuego muy lento, removiendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la mezcla torne rojiza y se vea el fondo de la olla al pasar la cuchara.
  6. Vierte la mezcla caliente en moldes, alisa la superficie y deja reposar en un lugar fresco por 24-48 horas antes de desmoldar.