Ingredientes:

  • 250 g harina de trigo todo uso
  • 120 ml agua tibia
  • 1 cdita sal kosher
  • 400 g atún fresco (calidad sushi)
  • 2 cucharadas salsa de soya baja en sodio
  • 2 cucharadas aceite de sésamo tostado
  • 1 cucharada jengibre fresco rallado
  • 2 cebollines finamente picados
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 huevo mediano
  • 1 cucharadita fécula de maíz
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 4 cucharadas salsa de soya baja en sodio (para la salsa)
  • 2 cucharadas vinagre de arroz (para la salsa)
  • 1 cucharada aceite de sésamo tostado (para la salsa)
  • 1 cucharadita jengibre fresco rallado (para la salsa)
  • 1/2 cucharadita hojuelas de chile (opcional, para la salsa)

Instrucciones:

  1. Prepara la masa: Mezcla harina y sal. Agrega agua tibia amasando a masa suave. Forma bola, cubre y reposa 10 minutos.
  2. Prepara el relleno: Pica el atún. Mezcla atún con salsa de soya, aceite de sésamo, jengibre, cebollín, ajo, huevo, fécula de maíz y pimienta.
  3. Arma los dumplings: Divide la masa en porciones. Estira en círculos delgados. Coloca relleno al centro. Dobla en media luna y sella los bordes.
  4. Cocina los dumplings: Forra vaporera con papel. Coloca dumplings sin tocarse. Cocina al vapor 10-12 minutos, hasta masa translúcida.
  5. Prepara la salsa: Mezcla ingredientes de la salsa en un tazón.
  6. Sirve: Sirve los dumplings calientes con la salsa para mojar. ¡A disfrutar!