Ingredientes:

  • 600 g de contramuslos de pollo deshuesados y sin piel
  • 40 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 25 ml de zumo de limón fresco
  • 5 g de pimentón dulce
  • 3 g de comino molido
  • 3 g de cúrcuma
  • 2 g de orégano seco
  • 7 g de sal marina
  • 3 g de pimienta negra molida
  • 3 dientes de ajo
  • 200 g de yogur griego natural
  • 4 tortillas de trigo integral grandes
  • 150 g de tomate fresco
  • 100 g de cebolla roja
  • 80 g de pepino
  • 40 g de lechuga romana
  • Perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Cortar los contramuslos de pollo en tiras uniformes de aproximadamente 1 cm de grosor.
  2. En un bol, mezclar 30 ml de aceite de oliva, 15 ml de zumo de limón, el pimentón, comino, cúrcuma, orégano, 5 g de sal, 2 g de pimienta y 2 dientes de ajo rallados hasta obtener una pasta.
  3. Incorporar el pollo al marinado, asegurar que todas las piezas estén cubiertas y refrigerar durante al menos 2 horas.
  4. Precalentar el horno a 200°C. Colocar papel vegetal en una bandeja y distribuir las tiras de pollo sin amontonarlas.
  5. Hornear durante 20-25 minutos hasta que el pollo presente bordes dorados y crujientes.
  6. Preparar la salsa mezclando el yogur griego, 10 ml de aceite de oliva, 10 ml de zumo de limón, 1 diente de ajo picado, 2 g de sal y 1 g de pimienta negra.
  7. Montar el durum colocando la salsa sobre la tortilla de trigo integral, añadiendo el pollo asado, el tomate en láminas, la cebolla en juliana, el pepino, la lechuga y el perejil fresco.