Ingredientes:
- 900g de patatas Yukon Gold, peladas y cortadas en cuartos
- 5g de sal kosher, más al gusto
- 113g de mantequilla sin sal, ablandada y cortada en cubos
- 120ml de crema espesa, calentada
- 60ml de leche entera, calentada
- 0.5g de pimienta blanca molida (o pimienta negra)
- Opcional: 1 diente de ajo, picado (para puré de patata al ajo)
- Opcional: 30g de cebollino fresco, finamente picado (para decorar)
Instrucciones:
- Coloque las patatas en una olla grande y cúbralas con agua fría. Agregue 5g de sal. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que las patatas se puedan perforar fácilmente con un tenedor (unos 15-20 minutos).
- Mientras las patatas se cocinan, caliente suavemente la mantequilla, la crema y la leche en un cuenco o cacerola resistente al calor. ¡No hierva! Solo queremos que esté caliente para ayudar a que se incorpore sin problemas.
- Una vez que las patatas estén tiernas, escúrralas completamente en un colador. Vuelva a colocar las patatas en la olla y póngalas a fuego lento durante 1-2 minutos para que se sequen un poco. Esto ayuda a prevenir un puré acuoso.
- Con un pasapurés o un machacador de patatas, machaque las patatas mientras aún están calientes. Si usa un pasapurés, páselas por él a la olla. Si usa un machacador, machaque hasta que quede suave, pero tenga cuidado de no trabajarlas demasiado.
- Agregue gradualmente la mezcla de mantequilla caliente al puré de patatas, batiendo hasta que quede suave y cremoso.
- Sazone con pimienta blanca (o pimienta negra) y sal al gusto. Agregue más leche o crema caliente si es necesario para alcanzar la consistencia deseada. (¡Pruébalo! Pruebe y ajuste la sazón según sea necesario).
- Adorne con cebollino fresco (si lo usa) y sirva inmediatamente. ¡Disfruta!