Ingredientes:

  • 4 mazorcas de maíz, sin hojas ni pelos
  • 2 cucharadas de aceite vegetal (30 ml)
  • 1 limón, en gajos
  • 1/2 taza de mayonesa (120 ml, preferiblemente estilo mexicano)
  • 1/4 taza de crema agria o crema mexicana (60 ml)
  • 2 cucharadas de queso Cotija rallado o queso fresco desmoronado (30 g)
  • 1-2 cucharaditas de chile en polvo (5-10 ml)
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado (5 ml)
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo (2.5 ml)
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (o más, al gusto!) (1.25 ml)
  • 1/4 cucharadita de chipotle en polvo (1.25 ml)
  • 1 cucharada de jugo de limón (15 ml)
  • Sal y pimienta negra, al gusto
  • Cilantro fresco, picado
  • Queso Cotija o queso fresco, desmoronado
  • Gajos de limón

Instrucciones:

  1. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Unte el maíz con aceite vegetal.
  2. Ase el maíz a la parrilla, volteando ocasionalmente, hasta que los granos estén ligeramente carbonizados y tiernos, aproximadamente 15-20 minutos.
  3. En un tazón, combine la mayonesa, la crema agria/crema, el queso, el chile en polvo, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la pimienta de cayena, el chipotle en polvo y el jugo de limón. Sazone con sal y pimienta al gusto. Batir hasta que quede suave.
  4. Mientras el maíz aún esté caliente, unte generosamente cada mazorca con la salsa fuego.
  5. Espolvoree con cilantro picado y queso desmoronado. Sirva inmediatamente con gajos de limón. ¡Provecho!