Ingredientes:

  • 4 elotes frescos, con hojas (o sin hojas, si prefieres)
  • 1 cucharada de aceite vegetal (15 ml)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 1/2 taza de mayonesa (120 ml)
  • 1/4 taza de crema mexicana o crema agria (60 ml)
  • 1/2 taza de queso cotija rallado finamente (o queso fresco desmoronado) (50g)
  • 2 cucharadas de chile en polvo (30ml)
  • 1 cucharadita de ajo en polvo (5 ml)
  • El jugo de 1/2 limón verde fresco (15 ml)
  • Cilantro fresco picado finamente, para decorar (opcional)
  • Salsa picante de tu preferencia (Valentina, Cholula, etc.), para servir (opcional)

Instrucciones:

  1. Limpia los elotes, retirando la seda y las hojas exteriores (si las tienen). Si usas hojas, puedes doblarlas hacia atrás y atarlas para formar un asa. Unta los elotes con aceite vegetal, sal y pimienta.
  2. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Asa los elotes, girándolos ocasionalmente, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, aproximadamente 20-25 minutos. Si usas un sartén, cocina a fuego medio, girando los elotes para que se cocinen uniformemente.
  3. En un tazón pequeño, mezcla la mayonesa, la crema mexicana, el queso cotija, el chile en polvo, el ajo en polvo y el jugo de limón. Revuelve hasta que estén bien combinados.
  4. Una vez que los elotes estén listos, úntalos generosamente con la mezcla de mayonesa picante.
  5. Espolvorea los elotes con cilantro fresco picado (si lo usas). Sirve inmediatamente, con salsa picante adicional al gusto. ¡A disfrutar! Estos ELOTES PICANTES son increibles.