Ingredientes:

  • 3 tazas (375g) de harina de trigo, más extra para espolvorear
  • 1 cucharadita (5g) de sal
  • 1/2 taza (120ml) de agua tibia
  • 1/2 taza (120ml) de vino blanco seco
  • 1/2 taza (120ml) de aceite de oliva virgen extra
  • 1 huevo grande, batido
  • 1/4 taza (60ml) de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cebollas grandes, picadas finamente
  • 2 pimientos rojos, picados finamente
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 lata (800g) de tomates triturados
  • 1 cucharadita (5g) de pimentón dulce ahumado
  • 1/2 cucharadita (2.5g) de orégano seco
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 latas (140g) de atún en aceite de oliva, escurrido
  • 1/2 taza (75g) de aceitunas verdes, sin hueso y en rodajas
  • 1 huevo duro, picado (opcional)

Instrucciones:

  1. Hacer la masa: Combine los ingredientes secos, luego incorpore gradualmente los ingredientes húmedos hasta que se forme una masa. Amasar brevemente, luego dejar reposar, cubierta, durante al menos 30 minutos (o hasta 2 horas) en el refrigerador.
  2. Preparar el relleno: Sofría las cebollas y los pimientos en aceite de oliva hasta que estén blandos. Agregue el ajo y cocine brevemente. Agregue los tomates, el pimentón, el orégano, la sal y la pimienta. Cocine a fuego lento hasta que la salsa espese y se reduzca.
  3. Armar la empanada gallega: Divida la masa por la mitad, una pieza un poco más grande que la otra. Extienda la pieza más grande para que quepa en el molde para hornear. Colóquelo en el plato.
  4. Extender el relleno: Extienda la mezcla de salsa de tomate uniformemente sobre la masa. Cubra con atún, aceitunas y huevo duro picado (si lo usa).
  5. Cubrir y sellar: Extienda la masa restante para cubrir el relleno. Colóquelo sobre el relleno. Recorte y engarce los bordes para sellar.
  6. Ventilar y hornear: Haga cortes en la parte superior de la empanada para permitir que escape el vapor. Unte con huevo batido. Hornee hasta que estén doradas.
  7. Enfriar y servir: Dejar enfriar un poco antes de cortar y servir.