Ingredientes:

  • 500g harina de todo uso
  • 250ml agua tibia
  • 100ml aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita sal
  • 1 huevo grande, batido
  • 2 cebollas grandes, en rodajas finas
  • 2 pimientos rojos, en rodajas finas
  • 2 pimientos verdes, en rodajas finas
  • 100ml aceite de oliva virgen extra
  • 400g tomate triturado enlatado
  • 300g atún en aceite de oliva enlatado, escurrido
  • 2 huevos duros, picados
  • 1/4 taza perejil fresco picado
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones:

  1. Preparar la masa: Combinar la harina y la sal en un bol. Agregar el agua y el aceite. Mezclar hasta formar una masa. Amasar hasta que quede suave y elástica (unos 5-7 minutos). Formar una bola, rociar con aceite de oliva, cubrir y dejar reposar durante 30 minutos.
  2. Hacer el relleno: Sofreír las cebollas y los pimientos en aceite de oliva hasta que estén blandos. Agregar el tomate triturado, el pimentón, la sal y la pimienta. Cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente. Dejar enfriar completamente.
  3. Montar la empanada: Dividir la masa por la mitad. Estirar una mitad para que se ajuste al fondo del molde para pastel. Colocar en el molde.
  4. Añadir el relleno: Combinar la salsa de tomate enfriada, el atún escurrido, los huevos duros y el perejil. Extender uniformemente sobre la masa en el molde.
  5. Cubrir con masa: Estirar la masa restante y colocarla sobre el relleno. Sellar los bordes.
  6. Pintar con huevo y hornear: Pincelar la parte superior con huevo batido. Hacer unos cortes en la parte superior para que salga el vapor.
  7. Hornear: Hornear en un horno precalentado (190°C) durante 45-55 minutos, o hasta que esté dorado. Dejar enfriar ligeramente antes de servir. La temperatura interna debe verificarse en el área de la masa (al menos 74°C).