Ingredientes:

  • 500g de harina de trigo
  • 250ml de agua tibia
  • 100ml de aceite de oliva
  • 7g de levadura seca o 21g de levadura fresca
  • 10g de sal
  • 1 huevo grande batido
  • 60 ml de aceite de oliva
  • 2 cebollas grandes en rodajas finas
  • 2 pimientos rojos sin semillas y en rodajas finas
  • 1 pimiento verde sin semillas y en rodajas finas
  • 400g de atún en aceite de oliva escurrido
  • 120 ml de salsa de tomate
  • 2 huevos duros pelados y en rodajas
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto

Instrucciones:

  1. Prepara la masa: Activa la levadura. Combina con harina, agua, aceite de oliva y sal. Amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Deja reposar.
  2. Prepara el relleno: Sofríe las cebollas y los pimientos en aceite de oliva hasta que estén blandos y ligeramente caramelizados. Agrega la salsa de tomate, el pimentón ahumado, sal y pimienta.
  3. Monta el relleno: Retira del fuego e incorpora suavemente el atún desmenuzado y los huevos duros en rodajas. Deja enfriar ligeramente.
  4. Monta la empanada: Divide la masa por la mitad. Estira una porción para cubrir el fondo del molde para pastel. Estira la segunda mitad para la capa superior.
  5. Rellena y sella: Coloca el relleno sobre la capa inferior de masa. Cubre con la capa superior de masa. Sella los bordes.
  6. Pinta con huevo y hornea: Pincela la parte superior de la empanada con huevo batido. Haz cortes en la parte superior para que salga el vapor. Hornea hasta que esté dorada.
  7. Enfría y sirve: Deja enfriar ligeramente antes de cortar y servir.